Bussolai Buranei

Une des spécialités culinaires les plus populaires à Venise sont ces petits gâteaux secs délicatement sucrés nommés Bussolai Buranei.

Originaire de l’île de Burano (une des îles qui composent Venise), ces biscuits peuvent prendre deux formes différentes. En cercle, ce sont les bussolai. Et lorsqu’ils sont en forme de S (pour reprendre l’apparence du Grand Canal), ils sont alors nommés Essi Buranèi.

A l’origine, les bussolais étaient confectionnés pour Pâques.
La légende raconte que dès qu’ils sortaient du four, on les enveloppait dans du tissu et on les plaçait dans les armoires, au milieu du linge afin de parfumer ce dernier.

De nos jours, on en trouve tout au long de l’année dans toutes les boulangeries, dans les restaurants ou encore en grandes surfaces.

Crédit photo: essi buranei