Baklavas

Dessert servi sur les tables du Moyen Orient, du Maghreb et de l’ancien Empire Ottoman en général, le baklava est un gâteau très sucré fait à base de pâte phyllo, de miel ou de sirop de sucre et, en fonction des recettes, de noix, noisettes ou pistaches.
Cette pâtisserie en forme de losange est le dessert national de la Grèce, la Bulgarie, la Turquie.

L’origine du baklava n’est pas vraiment connue, elle est attribué à la Grèce Antique, la Syrie ou encore aux pays d’Asie Centrale. Ce qui est plus connu en revanche est l’origine de la forme : elle vient des cuisines impériales du palais Topkapi d’Istanbul.

Préparer des baklavas est à la fois long et difficile, à cause des différentes couches de pâte phyllo superposées : chacune d’entre elle est huilée séparément puis placée sur la précédante. Ensuite, les fruits secs sont moulus et disposés entre les feuilles. Le tout est ensuite cuit et enfin trempé dans du miel, de l’eau sucrée ou bien de l’eau de fleur d’oranger.
Inutile de préciser que cette pâtisserie est riche en calories !

Selon le pays d’origine, le baklava peut être dégusté principalement pour le Ramadan, lors de mariages… De part sa préparation longue et fastidieuse, les baklavas ne sont pas un dessert quotidien.

Crédit photo: baklavas