Petit-déjeuner berbère, Cuisine Tunisienne

Impossible de ne pas vous parler des saveurs berbères matinales. Bien sûr, c'est comme partout, chaque pays, chaque région à ses habitudes et ses spécialités.

Le petit-déj' traditionnel de la ville de Nabeul est aujourd'hui un peu tombé en disgrâce, au profit d'une collation moins typique ... Et oui, tout se perd...

Il s'agit d'un énoooooooooooooorme et délicieux beignet ! Quand je dis énorme, je n'exagère pas, tant au niveau de la taille que de la consistance. Il existe encore quelques artisans qui les préparent chaque jour.

La recette est très délicate et rares sont ceux qui arrivent à obtenir une pâte moelleuse - et pas crue -, aérée et une croûte croustillante.

Autre spécialité tunisienne, le sohleb, un pudding de sorgho au gingembre.

Crédit photo: harira par Rui Ornelas