Pelmeni

Plat d’origine russe, les pelmeni sont des petites boulettes de viande entourées de pâte… soit en quelque sorte des raviolis à la viande. Si on en retrouve des versions en Pologne  et dans d’autres pays de l’est, les pelmeni restent un plat traditionnel russe, d’ailleurs l’un des plus anciens plats typiques russes.

La farce est agrémentée de certaines épices pour relever le gout (ail, oignon ou poivre). Selon la région d’origine, la viande utilisée dans ces raviolis peut varier légèrement : bœuf, porc et agneau dans l’Oural, on en trouve à l’ours en Sibérie (on fait avec ce qu’on a sous la main !).
Les pelmeni sont facile à réalisés, et se conservent longtemps. Pendant longtemps, ils ont été très appréciés des chasseurs, si bien qu’ils sont connus  en Russie pour être le repas typique des chasseurs.

La cuisson de ces pelmeni se fait le plus souvent à l’eau, et ne dure pas plus de 5 minutes, mais il est aussi possible de faire frire les raviolis. On les déguste ensuite de diverses façons : simplement accompagné de beurre, ou avec la de crème fraiche ou encore à la moutarde, au vinaigre ou saupoudré de fromage.
Dans certaines recettes, les raviolis accompagnent une soupe.

Crédit photo: plat depelmeni