Blinis

Les blinis sont une variété de galette épaisse, ressemblant à des pancakes. Ils font partie des recettes russes traditionnelles les plus connues et les plus appréciés. Les blinis de blé noir sont en quelque sorte le pain quotidien des russes.

En Russie, ils se dégustent chaud, salé en plat principal avant le Carême. Ils accompagnent tous les repas de fête et peuvent être mangés avec du saumon fumé,  de la crème, des œufs, du poisson, et bien d'autres choses encore.
 
A l’époque pré-chrétienne, le blini symbolisait le soleil, il était donc cuit à la fin de l’hiver pour honorer la renaissance de l’astre.

Les blinis russes traditionnels sont préparés à partir de pâte au levain que l'on a laissé gonfler. cette pâte est ensuite diluée avec de l’eau et du lait. Puis cette préparation est cuite dans un four russe traditionnel.

Crédit photo: blinis