Soupe de cacahuètes péruvienne, Cuisine Péruvienne

Le Pérou est avec le Brésil le berceau des cacahuètes. Les cacahuètes étaient cultivées par les Incas bien avant l'arrivée des colons. Les Péruviens raffolent de ces arachides et les utilisent souvent dans la cuisine. Il est donc assez normal de trouver une soupe aux cacahuètes parmi les recettes.

Mais avant de parler de cette soupe, il faut mettre les choses au point : les cacahuètes sont considérées par tous comme faisant partie de la famille des noix. Et pourtant ce n'est pas du tout le cas, en fait ce sont des... légumes ! Et oui des légumes qui poussent sous terre, un peu comme les pommes de terre d'ailleurs.

Revenons donc maintenant à notre inchicapi, cette soupe crémeuse aux cacahouètes. Originaire des régions amazoniennes du Pérou, cette soupe combine des cacahuètes grillées, de la poule (ou du poulet), de l'ail, des oignons et du chili. Certaines variantes de la recette proposent de rajouter du manioc ou de la farine de mais, des courgettes, de la coriandre ou encore du porc.

Il s'agit de faire revenir la poule dans de l'huile avec l'oignon. Une fois la poule cuite, on rajoute les cacahuètes, le chili, le manioc et l'ail broyés au préalable, puis rajouter de l'eau. Il faut ensuite laisser cuire à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la poule se défasse d'elle-même. L'inchicapi est prêt à être dégusté.

Crédit photo: soupe de cacahouete par conniecrosby