Paris-brest

Le Paris-brest est un gâteau en forme de couronne, dont la base est faite de pâte à choux et l’intérieur est garni d’une crème au beurre pralinée agrémenté d’amandes grillées et effilées.

Il existe plusieurs légendes autour de la création de ce dessert. Son origine est disputée entre les Bretons, les Normands et les Parisiens. Il semblerait cependant que le Paris Brest soit une création d’un certain Louis Durant, pâtissier de Maison Lafitte (ville de la banlieue parisienne).
Une chose semble néanmoins acquise : le gâteau fut créé en hommage à la course cycliste du nom de Paris-Brest-Paris. Cette ci s’est courue de 1891 à 1961. C’est donc pour célébrer cette course qu’en 1910 le Paris Brest fut élaboré.
Sa forme ronde rappelle d’ailleurs une roue de vélo. A l’origine, on retrouvait, au centre du gâteau, des rayons fait de pâte à pain.

Le Paris-brest se déguste en portion individuelle ou en gâteau pour plusieurs. Dans ce dernier cas, le dessert pourra atteindre 50 centimètres de diamètre. Attention à l’indigestion !

Crédit photo: Paris brest