Nopal

Le nopal fait partie de la famille des cactus. On le cultive au Mexique depuis plus de 5000 ans car il est très étonnant. En effet, pendant les périodes de fortes pluies il emmagasine l’eau, afin de pourvoir à ses besoins lors des sécheresses. Son nom d’origine est le ''Tenochtitlán''. Après avoir enlevé toutes les épines, on peut savourer sont goût unique.

Sa facilité de production fait qu’il est l’aliment de base de beaucoup de familles qui l’ajoutent aux œufs, à la viande, à la salade ou dans des gratins de tomates. On dénombre 150 recettes à base de nopal, comme les gelées, le pain ou les cocktails (le traditionnel ''nopal con guacamole''). Et si on le laisse fermenter, on obtient une boisson alcoolisée appelée la conche. Dans l’industrie, le nopal sert à fabriquer de la teinture ou de la gomme. On le vend aussi comme complément alimentaire et il ferait maigrir semble-t-il.

Pour la petite anecdote, cactus emblématique du Mexique, le nopal est représenté sur le drapeau du pays.

Crédit photo: Nopal par Daquella manera, fleur de nopal par gib_l