Glace italienne, Cuisine Italienne

En Italie, on trouve tous les parfums de glace. Pour certains parfums, il va quelque peu falloir se forcer pour gouter : glaces à la bière, au petits pois, à la rose, au sureau, à la fleur d’oranger grillée, vous avez l’embarras du choix !

Mais qui a eu l’idée en premier ? Je ne voudrais pas casser un mythe, mais il semblerait que ce ne soit pas les italiens !!! Le mot « sorbet » vient de l’arabe « sharbet » qui veut dire « glaçon fruité ». Les Khalifes de Bagdad buvaient des sirops qu’ils refroidissaient grâce à la neige. Puis les italiens sont venus ‘piller’ cette invention. C’est Marco Polo qui ramène la recette à Venise.

Pour la diffusion en France, il a fallu attendre Catherine de Médicis qui a fait connaître cette douceur à toute la Cour, lorsqu’elle s’est mariée avec Henri II. C’est donc grâce à elle que nous pouvons nous régaler aujourd’hui quand il fait bien chaud.
Ce n’est qu’en 1904 que les cornets sont inventés.

Crédit photo: Glaces Italiennes par Roboppy