Pain patate

Le maïs n'est pas le seul légume susceptible d'entrer dans la composition du pain. On peut aussi utiliser des pommes de terre et même des patates douces !

Le pain de pomme de terre naquit lors de périodes de famines durant lesquelles, le blé manquant, on complétait la pâte traditionnelle par de la pomme de terre. Cette époque est révolue mais grâce à sa mie moelleuse, tendre et savoureuse et à sa croute parfumée par la caramélisation des pommes de terre, ce pain légèrement sucré est désormais courant notamment sur les tables irlandaises, américaines, hongroises et italiennes.

Un autre pain à base de patates, douces cette fois, le bolo de caco. Il est d'origine hébraïque et on peut le déguster à Madère. Il est cuit le plus souvent dans un four en plein air, sur une plaque en fonte ronde ou dans un moule en terre cuite, l'embas. Il est très nourrissant et a un gout très doux. Souvent, on le sert coupé en deux et tartiné de beurre à l'ail.

Aux Antilles on cuisine le pône. C'est une sorte de gâteau composé de patates douces, de giraumon - le potiron local -, de sucre, de vanille, de raisins, de cannelle, le tout enduit de beurre et doré au four. On le sert surtout au moment des fêtes de Noël.

Crédits photos: petits pains aux patates douces par ninjapoodles