Chutney indien

En Inde il existe une sorte de confiture un peu particulière : le chutney. Pour les adeptes des resto indiens, ce sont entre autre ces petites sauces plus ou moins épicées et plus ou moins sucrées qu'on vous sert en apéritif avec une galette.

Le chutney vient du mot hindou chatni qui signifie épices fortes. Il n'est donc pas étonnant que le chutney soit quelques fois particulièrement épicé. Aigre doux, le chutney est fait à base de fruit ou de légumes revenu dans du vinaigre, avec du sucre et des épices. La consistance se rapproche de la confiture ou de la compote.

Et on trouve des chutneys de tous les goûts : à base de mangue, de coriandre, de pomme, de gingembre, de tamarin, de menthe, de cacahouète ou de citron vert... Peu importe à quel ingrédient vous pensez, je suis prête à parier qu'il existe un chutney correspondant !

Ces sauces sont faites en Inde pour être consommées rapidement et non pas conservées comme on peut le faire en Europe avec nos confitures.

Le chutney a bien voyagé depuis sa création en Inde. On en retrouve dans les plats en Angleterre et tous les pays du Commonwealth mais aussi dans les Caraïbes et en Amérique du sud où on le déguste avec du jambon ou du poisson.

Crédit photo: chutneys par haynes