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Cuisine France, spécialités culinaires francaises

Pays à la culture gastronomique développée et reconnue, la France est passée maitre en matière de cuisine. Sortant des fourneaux des grands chefs et autres cuisinières, de bons petits plats à la française mijotés avec amour pour le plus grand plaisir des gourmands.

Petits déjeuners Boissons Apéritifs Fruits et Légumes Soupes Plats Fromages Desserts Confitures Nourriture festive Assaisonnements

Petits déjeuners

Le p'tit-déj' français : pain frais et croissants

En France le petit-déjeuner n'est pas un repas essentiel et beaucoup le zappent carrément ou se contentent d'un café sur le pouce (Je ne sais pas comment ils font !). Rares sont les pays où l'on mange si peu le matin et où on se contente de mets suc... Lire la suite

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Boissons

Bois bandé

Je suis sûre que vous connaissez le bois bandé ! Au moins de nom! Il s'agit de l'écorce d'un grand arbre des forêts Antillaises et d'Amérique du Sud: le Richéria Grandis.On l'appelle aussi « bois d'homme », rapport à ses vertus stimulantes de la vir... Lire la suite

Absinthe

L'absinthe, autrement appelé la fée verte ou la bleue, est probablement la boisson dont l'histoire est la plus romantique Elle fut la muse d'artistes de renom : Toulouse Lautrec, Van Gogh, Baudelaire, Rimbaud, Hemingway, etc.Son histoire est tumult... Lire la suite

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Apéritifs

Bonbon piment

Sur l'île de la Réunion, il existe une friandise qui n'a de bonbon que le nom. Et oui, les bonbons piment sont des petits beignets salés et épicés dont les Réunionnais raffolent. Et pour les plus sensibles des papilles, il n'y a aucune crainte à av... Lire la suite

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Fruits et Légumes

Patisson

Artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre, couronne impériale, bonnet d'électeur, arboufle d'Astrakhan sont tous des noms sous lesquels vous connaissez peut être le légume du jour. Son appellation la plus connues est toutefois pâtisson.Cette espèce de... Lire la suite

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Soupes

Bouillabaisse

Qui dit soupe, ne veut pas forcément dire légumes, prenez par exemple la plus célèbre des soupes de poissons : la bouillabaisse. Ce plat traditionnel de Marseille est en fait originaire de la Grèce Antique (assez normal sachant que la cité phocéenne... Lire la suite

Pommeraie glacée

Certaines soupes jouent sur l’aspect sucré salé pour se démarquer des autres. C’est le cas par exemple de la soupe froide : la Pommeraie glacée. Potage traditionnel de la Normandie, il combine quelques uns ingrédients incontournables de la cuisine no... Lire la suite

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Plats

Cuisses de grenouille

Ayant contribué à la réputation des français, elles nous valent le surnom de « froggy » outre manche, les cuisses de grenouilles sont très appréciées dans l'hexagone mais aussi en Chine et au Québec.Les grenouilles comestibles sont les rainettes vert... Lire la suite

Croque Monsieur

Deux tranches de pain de mie, du jambon et du fromage râpé, le tout grillé au four ou a la poêle… Voila la recette originale simplissime mais succulente du Croque Monsieur. Apparu pour la première fois au menu d’un bistrot parisien du Boulevard des ... Lire la suite

Quenelles

La quenelle est une petite boule qui peut prendre différentes formes et compositions. C’est une spécialité culinaire de la ville de Lyon. Les aliments de base obligatoires pour la composition de la quenelle nature sont: la semoule de blé dur ou la f... Lire la suite

Cervelle de Canut

La cervelle de canut est une spécialité culinaire de la région de Lyon à base de fromage blanc crémeux assaisonné d’ail, de ciboulette, d’échalotes, de vinaigre et d’huile. Certaines personnes ajoutent aussi un petit fromage blanc de chèv... Lire la suite

Matefaim

Le matefaim ou Matafan est une crêpe salée assez épaisse que l’on confectionne dans la région de Lyon. Comme sont nom l’indique, elle comble la faim, elle est en effet très nourrissante et se compose de farine, d’œufs, d’eau et de fromage (comté). U... Lire la suite

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Fromages

Cancoillotte

La cancoillotte n'est pas n'importe quel fromage !! Ce fromage liquide à base de lait de vache se retrouve sur toutes les tables de Franche Comté !! Pour ceux que ça régale, plusieurs recettes pourront satisfaire les palets gourmands.. Au beurre (... Lire la suite

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Desserts

Petits pâtés de Pézenas

Si vous avez le goût de l'aventure, la recette qui va suivre est faite pour vous ! Il s'agit d'un pâté, sucré que l'on peut déguster en dessert... Ca peut paraître assez mauvais mais, il y en a qui aiment alors, pourquoi ne pas essayer?D'après la lég... Lire la suite

Paris-brest

Le Paris-brest est un gâteau en forme de couronne, dont la base est faite de pâte à choux et l’intérieur est garni d’une crème au beurre pralinée agrémenté d’amandes grillées et effilées.Il existe plusieurs légendes autour de la création de ce desser... Lire la suite

Eclair

Composé de pâte à choux garnie de crème pâtissière et recouvert d’un glaçage, l’éclair est un gâteau allongé particulièrement prisé en France. C’est un des symboles de la gastronomie française à travers le monde (au même titre que le Millefeuille).O... Lire la suite

Bugnes

Spécialité culinaire du centre-est de la France, notamment de Lyon, la bugne est une petite pâtisserie qui fait partie de la famille des beignets habituellement confectionnée pour mardi gras. Ce jour marque le début du carême et est très festif. L’u... Lire la suite

Coussin de Lyon

Le coussin de Lyon est une spécialité pâtissière lyonnaise, il se compose de chocolat et de pâte d’amande. Cette gourmandise est un carré de pâte d’amande pailleté de candi de couleur vert pale qui est fourré d’une ganache au chocolat parfumée au cu... Lire la suite

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Confitures

Confiture de fleurs

Dans le genre confitures plutôt exceptionnelles et insolites, en voici une sorte qui vous ravira les papilles et étonnera vos invités à la table du petit déjeuner : la confiture de fleur.Vous le savez peut-être mais certaines fleurs sont utilisées da... Lire la suite

Confiture de lait

Connue en Amérique latine sous le nom de dulce de leche (douceur de lait) la confiture de lait est composée simplement de sucre et de lait.La préparation de cette confiture est on ne peut plus simple: mélangez vos deux ingrédients de base et faites c... Lire la suite

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Nourriture festive

Sablés alsaciens : bredeles

S'il est bien une région de France où les fêtes de Noël ont une saveur particulière c'est l'Alsace. Entre les marchés de Noël, Saint Nicolas, il existe une tradition culinaire qui est devenue une véritable institution dans la région. Je vais vous par... Lire la suite

Marron glacé

Certaines personnes attendent Noël avec impatience pour les cadeaux, les repas de familles etc. D'autres attendent cette période de l'année pour un petit délice encore saisonnier (et il faut bien faire remarquer que c'est de plus en plus rare !) : le... Lire la suite

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Assaisonnements

Huile d'olive provence

Grande fierté de la Provence, l'huile d'olive est une spécialité du bassin méditerranéen.On l'obtient par un procédé de trituration du fruit de l'olivier dans un moulin à huile. 4 à 10 kilos d'olives - selon la variété et la maturité - sont nécessair... Lire la suite

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