Cancoillotte

La cancoillotte n'est pas n'importe quel fromage !! Ce fromage liquide à base de lait de vache se retrouve sur toutes les tables de Franche Comté !! Pour ceux que ça régale, plusieurs recettes pourront satisfaire les palets gourmands….. Au beurre ( pour donner un peu de légèreté !), à l'ail et fines herbes, pour les courageux, à l'échalote, ou encore au jambon et aux noix !!

En fait, ce fromage est fondu dans un peu d'eau ou de lait… Mais surtout, surtout, le secret de la bonne cancoillotte est d'ajouter beaucoup de beurre !!!

Transmise de générations en générations, la recette de la cancoillotte serait apparue il y a longtemps, lorsque les temps étaient plus durs et que l'on ne voulait pas gâcher le lait caillé… Mais il y a plus dissuadant… Aujourd'hui, certains luxembourgeois prétendent, à tord ou à raison, qu'ils s'en serviraient pour coller les papiers peints de leur maisons….

Hum, ça laisse songeur….

Crédits photos: vache par Sunfox