Jambon Serrano

Comme dans de nombreux pays du Monde, la viande de porc est une composante importante de la cuisine espagnole.
Parmi les nombreuses spécialités nationales, on trouve le Jambon Serrano qui est un mets des plus fins.

Il s'agit d'un jambon cru fabriqué avec du Porc Blanc élevé dans les régions montagneuses du pays. Forcément, la popularité du Jambon Serrano a conduit de nombreux producteurs à se lancer dans l'élaboration de ce produit des 4 coins du pays.
Mais on note quand même une nette différence et certains produits restent supérieurs comme ceux d'Andalousie, de Salamanque ou de Grenade.

Aujourd'hui protégé par une appellation reconnue par l'union européenne, l'avenir du Jambon Serrano semble assuré. Preuve de son encrage dans la tradition gastronomique espagnole, on retrouve des traces du Jambon Serrano dès l'antiquité où il était déjà préparé dans les mêmes régions qu'aujourd'hui.

Crédit photo: assiette de jambon