Gaspacho Andalou

Quand on pense soupe froide, la première qui arrive en tête est quasi systématiquement le gaspacho. Très apprécié dans le sud de l’Espagne et le Portugal, ce potage très rafraichissant peut être préparés de différentes manières selon l’origine de la recette.

Tout d’abord il ne fait pas confondre le gaspacho andalou avec le gaspacho manchois. Le premier est la soupe froide alors que le deuxième, originaire du nord de l’Espagne, est un plat chaud à base de viande.

Cette soupe froide est composée d’ingrédient frais, non cuits : concombres, tomates, poivrons, oignons, quelques épices et du pain ou de la chapelure. Grâce à ces ingrédients non cuits, le potage est une bonne source de vitamines.

L’origine du gaspacho est liée aux muletiers espagnols. Dans leur besace ils avaient toujours un plat d’argile, une gourde d’huile d’olive et quelques légumes : tomates, de l’ail séché, des concombres et du pain sec. Pour leur repas, ils écrasaient les légumes et le pain dans le plat d’argile, et arrosaient le tout d’un filet d’huile d’olive. Voici donc comment est né le gaspacho andalou.

Mais les recettes varient d’une région à l’autre. Au Portugal par exemple, on ne mouline pas les ingrédients.  

Simple, abordable et délicieux, cet été, pensez au gaspacho pour vous rafraichir.

Crédit photo: Soupe