Soupe de fruits

​Lorsqu’on évoque la soupe, qu’elle soit chaude ou froide, on pense souvent aux légumes. Mais il existe cependant des soupes de fruits tout à fait délectables.

Alors que l’Asie et le Moyen Orient sont plutôt habitués aux soupes de fruits chaudes, en Scandinavie, dans les pays baltes et l’Europe de l’Est, on en retrouve des fraiches. La krentjebrij par exemple : originaire du nord du Danemark, c’est un potage froid fait à partir de raisin, cerises, fruits des bois, jus de myrtille et de citron, miel et quelquefois de la cannelle. Un pur délice à déguster sans modération.

Diverses soupes de fruits existent : certaines sont agrémenter d’alcool (souvent du champagne), de lait, d’épices…

En Hongrie, la soupe de fruit fraiche est un incontournable de la cuisine estivale. Généralement servi en début de repas, les soupes sont agrémentées de clous de girofle ou de cannelle et quelquefois épaissies par de la crème fraiche.
La soupe favorite des hongrois est sans conteste un potage cerise vin rouge. La recette prévoit de mélanger des cerises, du sucre, de la cannelle, des clous de girofle, du jus et un zest de citron, du vin rouge, et de la crème fraiche. A défaut de cerises, les framboises ou autres fruits des bois peuvent faire l’affaire. Et si vous n’êtes pas fan de fruits rouges, essayer une soupe abricot vin blanc.

Crédit photo: Soupe