Viande de chien, Cuisine Chinoise

Sur les marchés chinois, on voit de moins en moins de chiens suspendus, car on sait que cela peut choquer les occidentaux. Cependant, il n’est  pas rare d’en voir encore lorsqu’on se promène dans des villages reculés. Cette réalité risque de perdurer encore longtemps car elle s’inscrit dans une tradition de plus de 2000 ans. Le roi Han consommait déjà de la viande de panthère et de chien, accompagnée de céleri.

On la prépare généralement avec des pousses de bambou et de la sauce soja, ou sous forme de soupe. Je vais sûrement en choquer certains, mais cette viande serait même bonne pour les reins nous dit-on.
Les Chinois et les Coréens raffolent de nos compagnons à quatre pattes et l’élevage de chiens Saint-Bernard ne cesse d’augmenter, car il rapporterait, dit-on, 4 fois plus que l’élevage de porcs !

Heureusement, l’association SOS Saint Bernard Dogs – International, combat activement cette pratique, mais 43% des habitants de Shanghai et de Beijing interrogés, déclarent avoir déjà consommé du chien. Mais les Chinois pourraient très bien s’offusquer de nos élevages intensifs d’oies ou du fait que nous mangeons du cheval…Vaste débat.