Poutine

Warwick, un petit village québécois, a été témoin d’une naissance très importante. En 1957, à 12h54 précises, dans l’établissement Le Lutin qui rit, un client demande au propriétaire, Monsieur Fernand Lachance : « Oh Fernand tu me mets mes frites et mon fromage dans le même paquet s’il te plaît, je suis un peu pressé ! ». Et en voyant que le fromage commence à fondre sur les frites, Monsieur Lachance s’écrit : « Mais c’est une Poutine ! ». Depuis, il n’a cessé de préparer ce plat composé de frites, de fromage et de sauce brune ou sauce tomates. Certains y ajoutent même des saucisses.

Ce mets a connu un tel succès dans les années 80, qu’une célèbre chaîne de restauration rapide l’a intégrée dans ses menus. (Oui, celle avec ces arches dorées).

Mais l’origine de la poutine suscite un vaste débat. Des villes comme Drummondville, Nicolet et Saint-Hyacinthe, revendiquent elles aussi la paternité de cette recette. Ce qui importe, c’est qu’elle plaise à une majorité de gens. Les grands chefs l’ont bien compris et l’ont revisitée. En 2001, Martin Picard, dans son restaurant Au Pied de Cochon, à Montréal, a proposé une poutine au foie gras.

Crédit photos: Poutine par Powderedsnow