Champagne d'érable, Cuisine Canadienne

Amoureux de champagne et autres alcools pétillants, j'ai une nouveauté pour vous aujourd'hui. Que diriez-vous lors de la prochaine occasion, de faire la fête au 'champagne' d'érable !

Un couple de canadien a eu l'idée d'utiliser la sève de cet arbre-emblème de leur pays, et la décliner sous forme d'alcool pour l'apéritif et même une sorte de champagne.

Au Canada, l'érable est partout. Vous avez peut-être déjà goûté le sirop que donne la sève de cet arbre. Un pur régal sur les pancakes le matin au petit déjeuner... Ou les bonbons à l'érable... il existe aussi de la moutarde à l'érable, du vinaigre d'érable... Bref, les produits sont déclinés donc pourquoi ne pas inventer de l'alcool à partir de ce liquide si précieux ?

Ce couple a donc créé le premier vignoble d'érable : l'Ambroisie de Mirabel à quelques kilomètres de Montréal. Après de nombreux essais et l'aide d'un œnologue, ils ont fini par élaborés leur champagne. Il faut entre 3 à 5 ans pour fabriquer ce nectar.

La production étant assez faible pour le moment, les prix sont plutôt élevés. Il faudra compter environ $45 pour épater vos amis.

Les curieux sont les bienvenus pour une dégustation dans la boutique du vignoble.

Crédit photo: érable au feuillage rouge par tanakawho