Maté du Brésil, Cuisine Brésilienne

Avant les redbulls et autres boissons énergisantes, il y avait bien sûr le café que tout le monde connait, mais aussi le maté. Il s'agit d'une infusion de la plante yerba maté, connue et consommée depuis des millénaires par les indiens du Brésil et du Paraguay.

Le maté est consommé dans plusieurs régions du monde : principalement en Amérique du sud, mais aussi en Syrie et au Liban. Il existe tout un rituel autour de cette boisson qui est entièrement entrée dans la culture de chaque pays.

Le mot maté nous vient tout droit de la langue quechua, et signifie calebasse (le maté se prépare traditionnellement dans une calebasse).

La préparation varie légèrement suivant les pays, mais en gros on remplir la calebasse de yerba, et on y ajoute de l'eau très chaude. Puis l'ouverture de la calebasse est recouverte et on secoue énergiquement le contenu pour que l'infusion se fasse. Il y a ensuite toute une technique pour que les particules de yerba se déposent le long de la calebasse et ne reste pas en suspension dans le maté ! On plante ensuite une bombilla (sorte de paille) dans la calebasse qui filtre les feuille et permet de boire le maté.

L'infusion n'est pas seulement stimulante, elle est aussi connue pour ses propriétés médicinales comme diurétique, amincissante, anti-migraine et luttant contre le diabète.

Il y a une sorte de conflit autour du maté : certains avancent qu'il serait un allier de poids pour lutter contre le cancer, alors que d'autre affirme qu'il provoquerait le cancer de la gorge lorsqu'il est bu trop chaud... Qui croire ?

Crédit photo: maté dans une calebasse par itsjustanalias