Churrasco

Spécialité culinaire sud américaine, portugaise mais aussi de la Galice (en Espagne), le churrasco est une façon bien spécifique de faire cuire la viande, principalement la viande rouge, le poulet ou le porc.

Il s’agit de faire prendre un gros morceau de viande, de le saler fortement, puis de le faire griller au barbecue. Une fois bien cuite, des lamelles sont découpées dans la viande. Celles-ci sont alors dégustées, agrémentées de sauce piquante, de vinaigre, d’huile d’olive et de vin blanc.
En Amérique du Sud, le churrasco est servi selon les pays avec du chimichuri, de la salade et des frites ou de la purée de pomme de terre ou bien avec du guacamole, du riz et des haricots rouges.

Il existe des restaurants spécialisés dans la cuisine de churrasco. Ils sont alors tout simplement nommés churrascarias. En règle générale, ces restaurants proposent des formules à volonté. Les serveurs déambulent dans la salle avec des chariots pleins de brochettes de viande grillée, et coupent un morceau de churrasco aux clients gourmands.

Crédit photo: viande grillée façon churrasco