Cachaça

Alcool brésilien par excellence, la cachaça est produite par fermentation du jus de canne à sucre. Cette eau de vie à 40° est aussi appelée pinga, birita, gas ou encore brinquinha.

Cet alcool blanc est connu depuis le tout début du 19^e siècle. Les esclaves à cette époque buvaient du garapa : jus de canne à sucre (vesou) bouilli pour le stériliser mais pas fermenté. Un jour quelqu'un tenta de faire fermenter la boisson. Ce nouvel alcool s'appelait cagaça. C'est après que la distillation de ce cagaça que celui-ci devint alors cachaça, le vin de canne à sucre.

Contrairement au rhum, la cachaça se met en bouteille directement, pas besoin de vieillir l'alcool obtenu par distillation. Mais il existe cependant des golds c'est-à-dire vieillies dont l'arôme est plus prononcé.
De nos jours la boisson s'exporte grâce aux industries de cachaça, mais la majorité de la production pour le Brésil est faite principalement par des distilleries locales.

Au fil de années, la cachaça pris une part importante dans l'économie grâce à l'exportation vers l'Europe.

Le cocktail préparé avec de la cachaça le plus connu est sans aucun doute la caïpirinha. Simple à réaliser, ce cocktail tendance est très frais : 5 cl de cachaça, 1 citron vert, 2 cuillères de cassonade, et de glaçons pilés. Attention la caïpirinha fait vite tourner la tête. Un dicton au Brésil dit que « la caïpirinha est comme les seins : une c'est pas assez, mais trois c'est trop. » A méditer !

Crédit photo: cachaca par christianpayne