Une soupe péruvienne à base de cacahouètes
Mais avant de parler de cette soupe, il faut mettre les choses au point : les cacahuètes sont considérées par tous comme faisant partie de la famille des noix. Et pourtant ce n’est pas du tout le cas, en fait ce sont des… légumes ! Et oui des légumes qui poussent sous terre, un peu comme les pommes de terre d’ailleurs.
Revenons donc maintenant à notre inchicapi, cette soupe crémeuse aux cacahouètes. Originaire des régions amazoniennes du Pérou, cette soupe combine des cacahuètes grillées, de la poule (ou du poulet), de l’ail, des oignons et du chili. Certaines variantes de la recette proposent de rajouter du manioc ou de la farine de mais, des courgettes, de la coriandre ou encore du porc.
Il s’agit de faire revenir la poule dans de l’huile avec l’oignon. Une fois la poule cuite, on rajoute les cacahuètes, le chili, le manioc et l’ail broyés au préalable, puis rajouter de l’eau. Il faut ensuite laisser cuire à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la poule se défasse d’elle-même. L’inchicapi est prêt à être dégusté.
Cette fameuse soupe est facile à faire et absolument excellente. A essayer de toute urgence !
Crédit photo: soupe de cacahouete par conniecrosby