Vous avez exactement une heure pour manger, top chrono!
Parmi les mets qui vous seront proposés vous aurez le choix entre des tempura, des kaiseki, sushi, sashimi, sukiyaki ou les fameuses ramen et autres plats tout aussi raffinés. Pour vous orienter dans vos choix n’hésitez pas à admirer les plats en plastique à l’entrée des établissements. C’est un bon moyen de voir concrètement ce que le restaurant propose car les cartes sont rarement traduites en anglais. De plus, la présentation des plats importe autant que la saveur elle-même et l’on dispose les ingrédients les plus chers à gauche de l’assiette.
Au début de chaque repas, chacun prononce Itadakimasu d’un signe respectueux en joignant les mains. Cela est une tradition qui vient du bouddhisme pour remercier la faune et la flore qui assurent notre subsistance. Le repas est clôt en disant Gochisôsamadeshita pour remercier la nature, les dieux, les agriculteurs et la personne qui a préparé le repas.
Pour le déroulement du repas, il n’existe pas le découpage entrée, plat, dessert que l’on trouve dans certains pays, mais il faut juste veiller à respecter la règle du triangle, appelée Sankaku-tabé, qui consiste à piocher dans tous les plats en veillant toujours à respecter une dynamique triangulaire pour aller d’un plat à l’autre. L’essentiel étant de mélanger le riz avec toutes les autres saveurs.
Concernant les baguettes, élément indispensable du repas japonais, il va vous falloir être très concentrés si vous voulez respecter les traditions. Tout d’abord, il ne faut jamais passer un plat à quelqu’un avec une seule main ou faire bouger l’assiette avec les baguettes. Ces dernières doivent être déposées sur le porte- baguettes ou sur le bord du bol, mais jamais en travers. Et surtout ne vous avisez pas de lécher vos baguettes ou de les planter dans le riz car c’est uniquement pour rendre hommage aux morts lors d’offrandes.
Crédits photo: Assiette par matsuyuki, assiette par eecue, table partrent bigelow
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