Confiture de fleurs
Vous le savez peut-être mais certaines fleurs sont utilisées dans la cuisine, pour agrémenter des salades, des soupes, des déserts… Alors pourquoi ne pas en faire carrément de la confiture. Les fleurs doivent être sélectionnées avec soin, puis le processus est le même que pour les fruits. On ajoute du sucre, et on fait cuire le temps nécessaire.
Les variétés sont multiples. Les plus connues sont les confitures de lavande ou de rose, mais on peut aussi vite devenir créatif : bruyère, genêt, acacia, pissenlit, verveine, fleur de sureau ou d’ortie…
Les moins téméraires préfèreront des mélanges de fruit et fleur : rhubarbe-acacia, framboise-verveine, prunes-fleur de sureau…
Ces confitures que l’on appelle aussi confit se marient à merveille avec du fromage blanc, de la glace ou tout simplement sur du pain.
Mais tout comme les fleurs, certains de ces confits sont très utilisés dans la cuisine pour accompagner des plats, ne soyez donc pas étonnés de retrouver par exemple du foie gras servi avec du confit de pétales de rose, ou encore du roquefort avec un confit de thé d’aubrac…
La cuisine est inventive !
Crédit photo: confiture de rose par nospuds, pot de confiture de fleur par stanestane
J’ai offert de la confiture de “gratte cul” une fois à ma mère, je sais pas si elle à ouvert le pot par contre…
C’est de la confiture d’églantine. Il parait que c’est très bon, mais je n’ai personnellement jamais gouté.