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Dulce de leche
La confiture de lait n'est autre qu'un mélange de lait et de sucre, cuit à feux doux pendant environ 2 heures. On obtient alors une mixture épaisse, lisse à la couleur brune caramel et au goût richement sucré et tellement doux. Un délice ! A déguster sur de pain ou des crêpes... ou directement à la petite cuillère !!
Si cette confiture est un pur régal, les revendications de sa paternité font rage ! Histoires donnant la France ou l'Argentine comme pays d'origine, on ne sait pas vraiment quelle est la vérité.
Une histoire argentine raconte que la bonne du célèbre général Juan Manuel de Rosas était en train de préparer une boisson à base de lait chaud et de sucre lorsque quelqu'un est venu frapper à la porte. Elle a été ouvrir, et quand un moment après elle est revenue dans sa cuisine, la boisson avait trop cuit pour se transformer en une sorte de caramel : le dulce de leche !
La légende française est quelque peu similaire. Il s'agit d'un chef cuisinier de l'armée napoléonienne qui devait préparer la ration de lait sucré pour chaque soldat. Pendant une bataille, le lait a chauffé trop longtemps pour devenir confiture de lait.
A vrai dire peu importe la légende ou l'origine, cette confiture est à déguster sans modération.
Crédit photo: confiture de lait par audinou
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