Amarula

L’Amarula est une célèbre liqueur issue de l’arbre Marula, qui ne pousse que dans les régions chaudes de l’Afrique. Cet arbre peut vivre jusqu’à 150 ans, mesure 15 mètres de hauteur et ne peut pas être cultivé. Il produit près de 2 tonnes de fruits par an, dont la cueillette se fait à la main, en milieu naturel, de janvier à mars.

La pulpe du fruit est fermentée pendant 10 jours en cuve pour atteindre 17° d’alcool, puis elle est distillée et placée en fut de chêne pendant deux ans. On y ajoute de la crème, ce qui donne cette boisson douce et fruitée qu’on appelle aussi « liqueur d’éléphant » (parce que l’animal adore se nourrir du fruit).

Les petits fruits jaunes issus Marula ne peuvent pas être consommés tels quels, mais il existe des recettes de cuisine à partir de la liqueur elle-même, que l’on peut ajouter à des pâtisseries par exemple, pour en relever le goût : l’Amarula rappelle notamment la saveur de l’Irish Cream Bailey.

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